◀ＡＮＣ▶
12월 초순
즉 다음주(일요일 기준)가
김장을 담기에 가장 좋은 시긴데요.

본격적인 김장철을 맞아 가족을 위해
염분은 낮추고 맛은 살리는 김장법에 대해
김은희 리포터가 알아봤습니다.

◀ＥＮＤ▶
◀ＶＣＲ▶

자연 발효식품으로 항암효과가 탁월한 것으로 알려진 식탁 위의 대표적인 건강 식품 김치.

발효시킨 김치는 바이러스를 억제시키고
면역력을 높이는 효과가 있어서 최근에는
김장을 직접 담가 먹는 가정이 늘고 있습니다.

하지만 염장 식품인 김치에는 소금이 많이
들어가기 때문에 짜게 담근 김치는 오히려
성인병의 위험을 높일 수 있습니다.

특히 요즘은 김치 냉장고의 기능이
향상되면서 보관을 목적으로 김치를
짜게 담글 필요가 없게 됐습니다.

◀S Y N▶ 김치연구소 교수 (저염김치 만들 때 소금의 양과 종류는?)

소금의 종류와 양을 달리했다면
줄어든 소금의 양만큼 심심한 맛을
보완해 주는 것이 필요한데요.

◀ I N T▶ 요리연구가 (김치의 심심한 맛을 보완하는 방법?)

고춧가루 대신 카레의 원료인
강황가루를 넣은 김치는 염분이 줄어 심심해진 맛을 보강해 줄뿐만 아니라 유산균이 풍부해
아이들에게 특히 좋습니다.

항암효과를 가진 오디를 즙을 내
김치에 넣어주면 상큼한 맛과 함께
영양을 더할 수 있고,

시원한 맛을 내는 백김치에 오미자 우 물을
넣으면 저장성이 향상되고 톡 쏘는 맛을
보완할 수 있습니다.

◀ S \/ U▶

올겨울 김장 때는 소금기는 줄이고
김치의 상큼한 맛과 영양을 그대로 살린
저염 김치로 가족의 건강을 지켜보시기 바랍니다. 손에 잡히는 건강 김은희였습니다.